Astuces

Astuces de cuissons

Cuisson des crêpes

Détails: Catégorie parente: Trucs et astuces; Catégorie : Astuces de cuissons; Publié le mercredi 1 février 2012 10:01; Écrit par Manu; Affichages : 363

La cuisson des crêpes

La cuisson des crêpes est très simple en théorie mais demande un peu de pratique pour faire sauter les crêpes avec habileté !

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Pour bien cuire les crêpes

Faites chauffez la poêle
Versez une petite louche de pâte à crêpes au centre
Penchez la poêle en tous sens, de façon à ce que la pâte à crêpes recouvre tout le fond
Mettez sur le feu un peu vif
Lorsque la crêpe est cuite d'un côté, retournez-la
Laissez cuire une minute
Déposez la crêpe cuite sur une assiette et renouvellez l'opération
Lorsque les crêpes sont toutes cuites, vous pouvez les saupoudrer de sucre, les tartiner d'une pâte à tartiner maison, de confiture ou les farcir avec de la viande, du poisson ou des légumes dans le cas de crêpes salées...suivant votre inspiration
Roulez chacune d'elles ou faites des petits baluchons

Bon appétit !

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Clarifier le beurre

Détails: Catégorie parente: Trucs et astuces; Catégorie : Astuces de cuissons; Publié le mardi 14 juin 2011 14:46; Écrit par flossiecocotte; Affichages : 289

Comment clarifier le beurre ?

Faites chaffer le beurre à feu très doux ou au bain-marie
Laissez reposer quelques minutes
Dans un premier temps enlevez l'écume qui se trouve en surface
Dans un deuxième temps, versez la partie claire dans un récipient. C'est la partie à conserver
Enfin, jetez ce qui reste ( partie blanchâtre)

La deuxième partie est à conserver. Le beurre clair et sans impurtés peut être cuit à haute température. Il ne noircit pas, et il est bon pour la santé. De plus il se conserve très bien.

Voir la vidéo clarifier du beurre ( atelier des chefs)

Cuisson des légumes verts frais

Détails: Catégorie parente: Trucs et astuces; Catégorie : Astuces de cuissons; Publié le dimanche 22 mai 2011 07:52; Écrit par flossiecocotte; Affichages : 500

ratatouille